——龙幼食堂后勤业务学习

食品安全永远是大家关注的焦点，作为学校食堂后厨，每天都跟食品打交道，从原材料到入口的熟食品，整个操作过程“规范”二字显得非常重要，它将是食品安全、卫生的重要保障。5月22日下午，龙虎塘幼儿园组织全体食堂人员围绕“规范”，开展业务学习活动。

首先，潘雯雯副主任分享了“昆明一幼儿园被指食物有异味，多名幼儿不适”的警示案例。从鲜活的案例中，大家深刻认识到必须把食品安全放首位，规范操作严执行。针对案例，潘主任也对食堂工作提出进一步要求：严把验菜关；落实巡餐制；做到“五要五避免”。

接着，全体食堂人员一起观看视频《学校食堂食品安全规范管理、操作》。该视频从采购与运输、入库与存储、加工与保鲜、烹饪、分餐、洗刷与消毒等六个方面来讲解规范操作，生动形象，内容全面，让每个人重温食堂食品安全的相关知识，更好地指导工作实践。

最后，万云娟副主任总结提出：大家一定要增强安全意识，严格要求自己，规范操作行为，确保食品安全。“明责任、强意识、严要求、重细节”，做好本职工作，为全园师生服务。

本次业务学习活动，为全体食堂人员的日常工作提供了专业标准，明确了规范操作是保障。今后，我园将一如既往地组织开展好后勤人员的专业培训活动，不断提高专业素养，打造一支优秀的龙幼后勤队伍。

撰稿：万玉珍  摄影：潘雯雯  审核：潘雯雯